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日志

 
 

冬季养藏味益苦  

2017-05-28 16:08:58|  分类: 健身养性 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       “冬三月,此为闭藏”,热闹、冷静;热胀、冷缩都是自然现象。冬天比秋天更冷,所以比收敛更厉害的就是封闭、隐藏。自然界的动物植物如此,我们人类的身心也应如此。

 

      “水冰地坼”,坼发音同彻底的彻,是干裂的意思。水也结冰了,地也冻裂了。这时候,“无扰乎阳”,这时候阳气收敛到身体内部。这是我们的养藏之道,就是说别把自个儿的阳气往出放。所以冬天干的最蠢的事是什么?冬泳。人家说,冬天游泳的人都很健康。别光看贼吃饭,不看贼挨打,你怎么不知道因为冬泳死了多少人。很多人冬天洗冷水澡或者喜欢冬泳,他是从小培养出来的这种习惯,但是你记住,这种习惯是透支他的阳气。你看芬兰人先在桑拿房里蒸,然后,哗,跳到冰水里。我说可以,这都是激发自己阳气的一个办法。看《雍正王朝》那个雍正,为了推他爹给他的那个差事,怎么办?先在火盆上烤,然后跳到冰水里,第二天发高烧,这是什么?这也是激发阳气。这都叫扰阳。冬天干这些事,都叫扰阳。就是说本来应该阳气闭藏在体内的时候,你把它激发出来,这叫蠢,不叫愚。愚是不懂事,蠢是老干一些错事。

 

    这时候呢?应该“早卧晚起,必待日光”,等太阳日上三竿再说吧。高卧、高枕无忧啊,睡。“必待日光”。谁在这时候冬练三九,早起锻炼,谁就是在透支阳气,年轻人可以,可以激发潜能。中老年人这么做,就是折寿。

 

    “使志若伏若匿,若有私意”,这就是自己的志向完全不暴露,也不显露。若有若无,想干啥吧也没啥的,想没有吧,也有点。“若有私意”,这时候就是关爱自己的时候。“若有私意”,就是照顾自己,自爱爱人,自度度人。自己阳气弱的时候不要去付出爱,自己阳气旺的时候,就像夏天一样,“若有爱在外”。

 “若己有得”。我们说了,恬淡虚无,那个恬的感觉就是自得其乐,这时候就是enjoy self,就是跟自己相处独处、自己谈话的时候、跟自己交流的时候,这也是我们练功静坐最好的时候,这时候人是静的,不闹腾。你可以让一个人春天夏天去站桩、静坐,能把他闹疯了,冬天完全可以。

 

    “去寒就温”,为什么要“去寒就温”,还是养我们的阳气。你非要去“卧冰取鲤”,那就是去惊动消耗自己的阳气。记住就温也不能搞得太热,“无泄皮肤”,不要出汗,不要衣着暴露。我的很多日本女病人,什么毛病?不是痛经,就是不孕,要不就是关节病,为什么?为了漂亮,冬天穿个裙子。日本的冬天比北京冬天冷,因为它是个湿冷。所以呢,夏天开空调,冬天穿裙子。我说日本很多过敏病,过敏性疾病,一到春天日本人就开始戴个小口罩,打喷嚏,什么花粉过敏。我说跟花粉一点关系都没有,是您体内寒气太多,所以这种“无泄皮肤”,在冬天,一定要把自己包裹的严严的紧紧的。啊,现在时代变了,我们现在流行露脐装,肚脐是个穴位,叫做神阙,露得越多,门阙洞开,失魂落魄,病得越重。

 

    说到无泄皮肤,我建议大家冬天要护脖子,头颈结合部气血薄弱,最容易受寒受风,所以这里的三个穴位分别叫做风池、风府、翳风。所以冬天可以不戴帽子,一定要戴个围脖,护住这个脖子。这也是无泄皮肤。这两年冬天,还不算太冷,我记得我小时候在我老家大同的时候,那会儿手上都起冻疮,我们拿辣椒跟茄子秧煮的水泡手,就冻成那样,经常就是耳朵长冻疮,你看耳朵为什么冻,因为暴露在外。所以戴一个座山雕那种护耳,无泄皮肤。

 

    这样的话,你泄了皮肤的话,会“使气亟夺”,会使你身上的阳气很快的散发掉,这就是养藏之道。 “冬气之应”,冬天我们就是藏起来,猫冬。

 

    “逆之则伤肾”。如果你冬天不收藏的话呢,你就会丧失精气,丧失精气呢,就像你一个宿根的植物,第二年到春天再生发成长的时候,没有动力,没有养分。

 

    所以呢,就会“春为痿厥”,痿是肌肉萎缩,厥是什么?手脚冰凉,肝气淤滞,或者是肝气有寒的人,你跟他一握手,哎哟,我们叫鬼手,冰冷的手。哎,他还自个儿不觉得,他觉得很正常。这叫厥,中医叫厥,厥逆。

 

    好多人不把它当病,其实这是个挺大的毛病。手脚冰凉的人一般脾气都很暴躁,为什么?他这个郁气郁火都在胸口憋着,到不了手上,到不了手上以后呢,就出现了这种很怪异的脾气,性格都不好。所以你看病找大夫,你跟他先握一下手。他给你号脉,他手脚冰凉的时候,你说对不起,把挂号费退我,不找你看了。你气血逆行,手脚冰凉,你还给我看什么病,不在状态。所以冬天不养藏的话呢,到了春天就会肌肉萎缩,手脚冰凉。“奉生者少”。第二年春天想去生长、发育,没有动力,没有养分了。


                                        《黄帝内经》导读讲义 --冬季饮食与节气


冬天吃什么?冬吃萝卜夏吃姜,吃姜也对,姜也是跟我说那个紫苏一样,它也是一个芳香化湿的。吃姜一定要在过了夏至以后吃,别在那个夏至以前热的时候吃,夏至以后出现了这种阴寒湿气呢,可以吃。冬吃萝卜这个事呢,是相对于冬天进补。冬天收藏,阳气都在里面藏着的时候,这个时候你可以吃点补益的东西,吃点补益的东西,你又不好消化的时候,你可以吃点白萝卜。日本人管它叫大根,这个白萝卜是消食化痰的。比如说我们经常点一个羊肉萝卜煲,羊肉萝卜丝煲,就是说,又吃羊肉又消食。另外一种是纯补的叫胡萝卜,是穷人的人参。胡萝卜炖点羊肉、牛肉什么的,烂烂的,一吃补益作用非常好。

 

冬天最佳的味道是什么味道?冬天是吃苦的!而且要吃一些苦温的东西,苦是一种让人闭藏的东西,辛让人散,咸让人多欲,兴奋血压升高。苦就是闭藏。最典型代表苦温的东西是什么呢?春吃芽,夏吃花,秋吃水果,冬天吃坚果、硬果。而且,要把这硬果烤到焦黑的那会儿,放点盐,这么平衡一下,最养人。所以冬天的话,应该是榛子啊,松子啊,杏仁,美国大杏仁也可以,开心果也可以,坚果类的东西。桃仁更好,桃仁还能驱鬼,还有核桃、胡桃。所以我们想孝敬父母,到了他们岁数大了以后,你想给他们一些补肾的东西,就是给他们做这些坚果,一定要记住,烤的坚果是最好的,煮的也可以。为什么烤?就是说,烤出有点焦黑,焦黑什么味道,就是苦的味道。所以当我们吃肉想让他好消化的时候,吃什么肉?吃烤肉。我们说脍炙人口,脍是生鱼片,炙就是烤肉。你把它肉烤熟了以后,把它里面的血水逼出来,把它的油也逼出来,然后呢,肉上面稍微不要太黑了,烤得太焦,太厉害不好,稍微有点黑,那会儿吃着最香,最好消化。我的一个北大的一个老师朋友,比我大两岁吧,吃饭很秀气,吃西餐点牛排半份,什么半熟的,还七成熟的。到我这儿,我请他吃日本烤肉,她吃了10多块,还在吃。她自己感觉奇怪。我说这是烤肉,不是煎的。因为什么?肉是咸的,烤黑以后是苦的,这个苦咸正好是水火的平衡。但是科学家说烤黑的东西致癌,科学家说的话多了去了,昨是今非,颠倒黑白的不在少数。实践是检验真理的唯一标准,我看我们还是遵循几千年来我们先辈用生命验证的习俗为好。

 

秋天打下猎以后,冬天吃烤肉。最不济的那就吃涮肉,涮羊肉,火锅涮羊肉,你看外面纷纷下着大雪,里面自个儿点着火锅,哎,那感觉,通体舒畅,再喝上一杯二锅头,美死了。而且说冬天可以吃冰激淋。

 

学生:老师,有个问题,春、夏、秋、冬各自不同的味道,吃什么味道应该有个比例吧?

 

徐老师:基本比例是甘。其实五谷他基本味道都是甜的,养我们的脾胃,后天之气必须是甘。春天偏甘上加辛,夏天是甘上加咸,秋天是甘上加酸甜,到冬天是甘上加苦。

 

刚才我们说冬天吃的饭,冬天最好吃豆类,坚果。黑豆最好,我们经常吃点杂面,豆面,擀的面条,到冬天吃最好,豆面就是用豆子磨成的面,加一点其他的面粉。这在北方非常好的食物。豆,古代叫菽,吃豆腐如果觉得自个儿消化能力比较差的话,因为豆偏凉,可以加点这种辛辣的东西,麻婆豆腐,加点辣的东西,另外就是豆浆,豆腐脑,但是卤水点的豆腐是最好,石膏点的豆腐偏寒,现在工业化生产,把好多传统的工艺都丢掉了,然后冬天吃最好吃的饭是什么?冻豆腐炖肉,大烩菜是最好吸收,我们如果在外面把这个东西烹饪的好的话,会让我们的胃减轻很多负担。你老吃冰,喝凉的东西,最后你总得用你的胃先把它暖和热了吧?你先把冰化成水,在把水的温度从0度提高到将近40度,这都要消耗你的阳气,对不对?到美国出差,好多人都带个电热杯,为什么?美国找不到喝开水的地方,一上来去哪儿吃饭,都是什么?一上来,咣,一杯冰水,先给你来杯冰水。我好像给大家讲过,为什么?为什么美国喝冰水?都是这种commercial ,商业化。你这个身体受伤以后,怎么办?弄块冰,一敷,不疼了,不是不疼了,是你感觉不到疼了,对吧?你吃饭先喝一杯冰水,你那个胃还有知觉吗?你还对饱‘对疼、对胀还有感觉吗?没有了,你就吃呗!你点菜不停地点,老板挣钱。所以呢,吃完冰水,再吃饭,就不知饥饱,没有饱的感觉,所以你看美国的胖子,都是奇胖,中国人减肥,我说你这样还叫肥啊?外国人那胖,是真胖,真肥。胖的原因就是这种冰水。

 

北方的冬天吃什么菜?现在人们都说吃绿色蔬菜。这是最蠢的做法。道法自然,冰天雪地里面哪有绿色蔬菜。除非人为搭起大棚,在温室里面种菜。那个菜倒是绿的,可是好吃吗?有味道吗?少了一股气,自然之气。还有一个办法就是从海南空运过来的菜。我讲过出现水土不服有两种情况,一个是人到外地去,吃得上吐下泻。另一种是人在本地却在吃外地的东西,同样会吃的腹胀嗳气,上吐下泻。这些都是有钱人“做”的,所以他们死的快。冬天吃绿色蔬菜,也就是所谓的反季节就给您心神和身体一个错误的信号,他们以为开春了,要咬春了,要升腾,开发了,结果生机提前启动,腠理一开,碰到的却是严寒冰雪、风刀霜剑,于是乎就吃病了。

 

冬天吃什么菜?过去穷困的时候,我们活得倒是挺自然,别人家我不知道,反正我们家一入秋就会腌咸菜腌酸菜,两大缸一家5口人,一冬天都不够吃。那时候能吃上冬储大白菜都是奢侈品。经过腌制的菜一方面能提高消化功能,另一方面就是遏制了蔬菜的升发功能,保存保持在冬天的闭藏本性,符合冬季养藏的规律。

 

另外,冬天吃宿根、块茎类植物,这也是冬天能在地里刨出的东西,最有代表性的就是苤兰、萝卜、土豆、红薯等等。

 

冬天里面最好吃的菜,还得说是菜干或者是干菜。夏秋的时候把茄子剪开挂起来晒干,把葫芦旋成条晒干、豆角直接晒干或者切成丝晒干,到了冬天用干菜炖上一锅肉,再加点豆腐和粉条,吃起来又香,又健康。

 

 我们再说一下冬天的几个节气。首先是立冬,然后到立冬完了就是小雪,如果你生活的区域有这个四季明显的变化的事,其实是很幸福的事。有句话叫做 “粤犬吠雪,蜀犬吠日”,四川的狗见了太阳都要叫两声,奇怪,这是为什么啊?四川盆地老是阴雨覆盖绵绵的,你在那儿你只能吃辣椒,不吃辣椒不行,见不着太阳。在广东呢?见不着雪。广东在韶关以北,在高山上还有点雪。再往南,更笨见不到雪。我在成都的时候,有的学生请我吃谭鱼头,哎哟,好吃。结果我到广东整天早晨吃早茶,吃的我也腻了,我说咱们今天换一下,吃川菜吧。结果又去吃谭鱼头,吃了以后,当天晚上嗓子肿。我说这个岭南真是热啊。难怪广东人都喝凉茶,香港人都煲汤,为什么?这种南方火热之性的地方他就是在不停的消耗你的阴精、津液,迫使你必须喝凉茶、煲汤去补充体液。如果你按四川的方法、饮食习惯带到那儿去,完蛋了。所以下一节课我们要讲因地制宜,就是说当你处在不同的地域环境的时候,你要尊重当地的饮食生活习惯,这样对你的身体会有好处,如果不是那么做的话,那就是水土不服,反而会损伤身体。

 

冬至。诸葛亮借东风那天是哪天?冬至日。“冬至一阳生”。就冬天都刮西北风,所以曹操不怕来自东南的火攻,可惜人算不如天算,冬至那天一过子时,阳气升发的时候,开始刮东南风。结果就导致了火烧赤壁。就是很多重病的人,只要熬过冬至,还有大概三个月到半年的生存的可能性。可是好多人都是熬不到这个极限,在这一天之前,或者当天死掉。心是阳气吧?心是阳火,我们说的大肠、肺是属金的,马季死在冬至当天,死在厕所里。就是说如果你的心脏功能好,你能把阴寒的屎排出去。这叫火克金。如果你要心脏功能差,它能把你憋死,这叫反侮,金侮火。春夏的时候,我们要顺应自然,鼓励我们的阳气升发,到了秋冬的时候,要照顾我们身体的滋养。可是到了这个裉节、坎的时候,两方面你都得照顾。很可能阴寒内盛你就抗不过去,所以冬至这一天,我们在古代当成一个大节来过,很重要的一个节气,庆祝我过了这个坎了,这个坎过了,以后就不在话下。

 

冬至节是白昼最短,黑夜最长。但冬至不是最冷的,小寒、大寒。就跟小暑、大暑一样,相对应的,这就是我们说的数九寒天了,从冬至那天我们开始数九,一九、二九、三九,三九严寒,就是小寒、大寒的时候,也是我们收敛神气,闭藏我们的精髓最好的时机。所以道家在养生的观点,没有什么好与不好,到什么山唱什么歌,到什么节气做什么事就完了,非要拿春天来衡量其他的节气,不对,没有冬天的积累,春夏也没有它的生长发育。所以我们有一句话叫什么?春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。为什么一年四季都没精打采,其实就是冬天没有养足了精。我们平常说精神、精神,这个精的话,就像你银行的存款。我钱不多的话,但悠着点用,我照样能支撑很长时间;我很有钱,我老乱用,老去放纵自己,流失自己的精髓的话,你也活不了多长。所以呢?冬天养足了精神之后,到了春天,它生发的那种生机才会旺盛。

 

过了大寒,就是阴历春节了,一般是腊月三十和立春前后相错几天或十几天。也就是说度过黎明前的黑暗,度过最冷的时节,春天也就不远了。(徐文兵)

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