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超级免疫力---锌  

2017-05-25 15:33:36|  分类: 营养膳食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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锌——超级免疫力的关键矿物质


来源
    作为身体内300多种酶功能的关键组成部分,锌可以在我们身体的80兆细胞中的任何一个中找到。锌帮助我们成长发育、呼吸以及消化食物。它最主要的功能之一就是帮助身体修复组织、治疗伤口。用2l世纪的话说,它是一种有“治愈”能力的营养物质。我们的身体经常会受到许多小伤(和大伤),我们就需要锌来修复这些创伤。没有它,我们就真的会不成人形。
    如果你和美国几百万人的习惯一样,那么只要你觉得自己感冒了,就一定会去找锌锭。这是对的。在克利夫兰医学中心的研究指出,锌锭可以把感冒的患病时间缩短50%。
    锌有抗病毒的效果,也会攻击一般感冒病毒。《美国临床营养学杂志》报道了一个最近的研究,在补充了一年的锌以后,他们会比没有补充锌的人更少感冒。而且,在一个研究中,88%的老年参与者如果没有按时补充锌,就会感冒。这些研究参加者年龄从55~87岁不等——会不会随着衰老,我们对锌的需求也会增加?2000年,韦恩州立大学发表了一项研究,指出锌锭可以缩短感冒生病的时间,于是使用锌锭就逐渐开始流行。锌锭对感冒有效果,是因为它会直接冲刷喉咙部位,而病毒就是在那里繁殖的。所以如果是流感高发期,就吃点锌锭吧。
对感冒疗效确切
    当然,就像大多数自然疗法,也有否定锌的疗效的人。有一个研究被大量的反补充剂人士引用,把它当做是锌对普通感冒完全无效的证据。但是我们先仔细看看这个研究是怎么回事吧。把3种不同剂量的锌——5毫克、11.5毫克和13.3毫克——分别给感冒患者服用。这些剂量实在是微不足道。5毫克只有女性锌推荐日摄取量的65%,对男性而言则只有50%(我觉得病人比正常人应该更需要锌吧)。当研究者把所有三组人的结果综合平均一下的时候,肯定这研究里那么丁点儿锌起的作用也是鸡毛蒜皮的。
    但是,服用13.3毫克锌的那一组,感冒生病的时间缩短了30%。我不知道你怎么想,如果一点锌就能让我少感冒一天——研究结果就是这样的——我一定会吃的。
    在这个研究中,研究者使用了两种不同的锌——乙酸锌和葡萄糖酸锌,只有后者是真正有效的。在这个研究中我们能学到的是,锌不是对感冒无效,只是需要充足的剂量而且还要形态准确。注意:想要减轻感冒症状,可以尝试葡萄糖酸锌或甘氨酸锌锭剂,每次13~23毫克,清醒时每2小时服用一次,连续服用几天。刚刚感冒的时候服用锭剂效果是最好的。
锌:超级免疫力的缺失一环
    研究发现严重的锌缺乏可以严重影响免疫系统的工作,因为锌对一类叫做T细胞的白细胞的生成和激活非常重要。如果给缺乏锌的人补充锌,我们可以看到他们体内T细胞数量增多,而且活性也更强。
    有一些研究发现,如果给营养不良的儿童补充锌,那么他们感染性腹泻的患病时间会缩短。锌也可以让皮肤溃疡和褥疮的康复速度变快,前提是患者体内锌不足。(如果他们锌浓度是正常的,那么补充锌基本没有效果。)
    问题是,你怎么知道你体内锌足够不足够呢?你不知道。没有哪种实验室测试是可以准确测量人体内锌水平的。(营养学家一直使用锌味觉测试,但是不是人人都知道这种测试方法,而且它的结果也带点主观性质。)
不管有没有测试,有一个事实是确定的:我们中大多数人都得不到足够的锌。根据美国农业部1996年发布的个人食物摄取持续性调查,超过70%的美国人的日锌摄人量达不到男性11毫克、女性8毫克的标准。(10%的人连这个标准的一半也达不到。)
    艾米丽·何(Emily Ho)博士是俄勒冈大学莱纳斯·鲍林研究所的科学家,她估计世界上有超过20亿人都缺乏锌,大概是世界人口的三分之一。黄立平是加利福尼亚戴维斯人类营养研究中心(ARS Western Human Nutrition Research Center at Davis)的遗传学家,他说:“轻度的锌缺乏在美国普遍存在于健康的婴儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女和老年人中。”素食者不吃肉和奶制品也可能得上轻度锌缺乏。
锌味觉测试
    营养学家一直都在使用一种叫锌味觉测试的测试。下面是实用的测试方法:首先你得弄点液体锌来(液体锌在保健品商店可以买到,或者可以通过医院买到。你不能用有味道的那种,液态锌必须是纯净无味的)测试很简单:口含l到2匙的液态锌1分钟。如果你觉得液体有金属味道,你就不缺乏锌。如果你觉得味道就像水一样,那你就缺乏锌。
    许多食欲不振的人在补充锌以后症状都会有所缓和。(他们最好服用液体状的锌补充剂,这样就可以测试出锌的缺乏程度,而且液体剂比较容易吸收。)有可能因为锌是味觉产生的重要物质,所以他们食欲改善的原因可能就是味觉变得更加丰富了,饥饿感也变得更为具体了。(“我什么时候是饿的,什么时候是饱的?”)
    营养学家苏珊·克普和专科护理师苏珊·穆德,都经常使用锌来治疗食欲障碍的患者。”毫不奇怪,锌的味道对他们来说就像水一样,”克普说,“这说明他们体内的锌严重不足。”
锌与注意力缺陷过动症
   几年前有项研究是关于用锌治疗注意力缺陷过动症的。400个患有注意力缺陷过动症的健康小孩分成2组,一组服用每天40毫克的锌(硫酸锌),另外一组服用对照剂。四周后,研究者做了一次评估。评估发现,第一组孩子的注意力缺陷过动症平均得分有了明显的改善。具体来说,补充了锌的孩子在多动、冲动和社交障碍方面改善的都要比对照组的孩子要多得多。在12周后的评估中,他们的改善更为明显。
    别再给孩子塞药吃了,找找像注意力缺陷过动症这样的病的根本原因吧。也许只有在锌和其他营养物质的帮助下,我们才有可能降低适龄孩子的患病数量吧。
不仅仅是男人的元素
    在男人杂志上,我们可以看到锌是作为一种“男人的”元素出现的,主要是因为它对精子和睾丸酮的产生有着极其重要的作用。(小知识:蚝被认为是可以促进性能力,甚至被看做有春药的作用,也是因为它富含锌。)正常人前列腺的锌浓度比体内任何其他软组织都要高,而癌变的前列腺的锌含量则要少得多。
    那么我们就能把锌和不孕联系上了。不孕影响到了美国20%的夫妇,而影响不育的主要因素(35%的夫妇)就是精子异常。因为在男性生殖的各个方面都会用到锌,包括激素分泌、精子的健康程度和数量、精子的机动力,所以男性确实应该多吃点含锌的食物。精子数量不足的男性,锌的水平也偏低。有一项研究指出,不育男子在补充锌和叶酸以后,精子数量会有明显增加。
但锌不仅仅是属于男人的元素。在研究中,它还被证明可以防止或者减缓黄斑变性的速度,而黄斑变性是成年人失明的主要原因。它可以帮助男性和女性抵抗疲倦,减少指甲上的白斑,减少易碎的头发和指甲数量。它也可以改善月经期出现的问题、阳痿以及膝关节和髋关节疼痛。不管你是男是女,提高免疫力总是你所希望看到的,所以锌应该在你的膳食中(或者营养补充计划)处于重要地位。
    最后,我们需要锌来翻译我们的基因密码,也就是我们的DNA。我们的身体需要这些密码来合成蛋白质,从而维持肌肉、骨骼,激素、酶和其他许多复杂化学物质的正常消耗和更替。400多种蛋白质都需要锌。
特别提示
    锌不是那种“越多越好”的营养素。(相反的:锌太多的话会影响铜的吸收,这两种元素应该保持在平衡的状态。)比如,前列腺的健康与锌元素的水平有关,但是研究发现每天补充100毫克锌的话,患前列腺癌的概率会提高2倍多。我们不知道为什么会这样,但是有些营养学家,比如苏珊·克普,认为可能跟过量摄取锌后的铜缺乏有关系。
    关键在于,你服用15~50毫克的锌就已经足够了。虽然在某些情况下(比如治疗黄斑变性或感冒或促进伤口愈合),你可以服用更高剂量的锌,但是时间也不能很长。基本上,每天15毫克的锌就可以解决大部分的问题。某些海鲜,特别是蚝、牛奶、全麦面包、禽类黑肉和坚果比如腰果也富含锌。
    但是有许多因素会影响锌的吸收,比如谷物和豆类食品中的植酸就可以与矿物质形成化合物,妨碍矿物质的吸收。甚至纤维都可能影响到锌的吸收。压力过大也会大量消耗锌,而且速度惊人。

 

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